動態(tài)空氣殺菌機有助于食品追溯體系的實施
時間:2017-11-24 02:27:54來源:本站
近年來，食品安全事件頻發(fā)，影響了消費者健康和食品消費信心，對農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)產(chǎn)品附加值提升也產(chǎn)生了不利影響。
采用“食品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)”（也稱食品安全追溯體系），有利于保障食品安全、倒逼食品企業(yè)加大食品質(zhì)量控制力度。
專業(yè)開發(fā)食品安全保障方案的上海康久消毒技術有限公司的周立法工程師表示，食品安全質(zhì)量改善是個系統(tǒng)工程。采用動態(tài)空氣殺菌機和食品保鮮柵欄技術，有助于食品安全追溯體系的實施，可有效提高食品安全質(zhì)量。
據(jù)科技日報、光明網(wǎng)等媒體報道，北京市農(nóng)林科學院北京農(nóng)業(yè)信息技術研究中心副主任楊信廷指出，可追溯體系是國際公認的質(zhì)量安全保障手段。運用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理與溯源系統(tǒng)，消費者可以按照產(chǎn)品標簽上的追溯碼，查出產(chǎn)地、營養(yǎng)成分、安全性等信息，做到生產(chǎn)、流通、管理和消費全程可追溯，確保餐桌上的食品安全。
近5年，圍繞農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源與物流技術研究,楊信廷先后主持國家“863”、國家科技支撐計劃、北京市自然科學基金等項目，在農(nóng)產(chǎn)品標識與供應鏈信息快速采集、質(zhì)量安全智能決策與預警、追溯系統(tǒng)集成等方面進行了多項技術攻關與突破。
針對農(nóng)產(chǎn)品追溯編碼防偽性差的問題，楊信廷提出了“基于GS1的農(nóng)產(chǎn)品三段式追溯編碼方法”等，實現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品追溯碼的在線賦碼和防偽。針對生產(chǎn)過程質(zhì)量安全控制能力弱的問題，開發(fā)了面向生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)地環(huán)境評價系統(tǒng)，以實現(xiàn)生產(chǎn)過程質(zhì)量安全監(jiān)測與預警。針對流通過程責任主體跟蹤能力弱的問題，開發(fā)了物流配送過程、交易過程質(zhì)量安全監(jiān)控系統(tǒng)等，實現(xiàn)了流通過程信息采集與管理……
這一系列研究工作得到了國內(nèi)外同行的認可。2013年，聯(lián)合德國伯恩大學、意大利比薩大學、中國農(nóng)業(yè)大學等機構，楊信廷申請并承擔了第七框架協(xié)議（FP7）項目“農(nóng)產(chǎn)品供應鏈中的溯源和預警系統(tǒng)：和中國的互補性”。此外，楊信廷聯(lián)合優(yōu)勢單位，于2017年成功獲批“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯技術及應用國家工程實驗室”。“希望能夠落實國家‘互聯(lián)網(wǎng)+’行動，建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯技術及應用創(chuàng)新平臺，為實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品/食品的‘來源可追溯、去向可查詢、責任可追究’提供科技支撐。”楊信廷說。
經(jīng)過13年的研發(fā)和示范應用，楊信廷帶領團隊研發(fā)的技術成果已經(jīng)成功應用到農(nóng)產(chǎn)品各品類、各供應鏈各環(huán)節(jié)以及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全各相關主體，并在11個省市的425個單位開展了示范應用，在應用模式上不斷推陳出新。
在楊信廷看來，《新一代人工智能發(fā)展規(guī)劃》的發(fā)布，標志著我國吹響了人工智能領域創(chuàng)新研究和產(chǎn)業(yè)化應用的號角。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營、管理、服務等領域也將迎來天翻地覆的變化。機器人田間作業(yè)、無人物流配送、無人超市售貨等正在走向現(xiàn)實，未來消費者對食品的關注將會由質(zhì)量安全問題轉(zhuǎn)向更加關注營養(yǎng)健康需求。他們的研究方向也將會由農(nóng)產(chǎn)品/食品質(zhì)量安全追溯技術轉(zhuǎn)向農(nóng)產(chǎn)品/食品智能追溯技術。
上?？稻孟炯夹g有限公司的周立法工程師指出，要想順利實施食品安全追溯體系，必須多措并舉。采用動態(tài)空氣殺菌技術，就是有效舉措之一。
以我們絕大多數(shù)人都喜歡吃的面包、蛋糕等食品為例，這些烘焙食品雖然經(jīng)過高溫殺菌，其質(zhì)量狀況已經(jīng)達到了商業(yè)無菌要求，但在保質(zhì)期內(nèi)，仍然多次出現(xiàn)了菌落總數(shù)超標、發(fā)霉變質(zhì)等問題，影響了食品安全。
造成烘焙食品發(fā)霉變質(zhì)的原因很多，原因之一是在冷卻和包裝封口的過程中，尚未包裝的面包、蛋糕與食品車間內(nèi)的帶菌空氣直接接觸。這些不干凈的空氣中含有的細菌、霉菌等微生物，會沉降在食品表面，污染蛋糕、面包等食品。
采用動態(tài)空氣殺菌技術和動態(tài)空氣消毒機，可有效改善食品冷卻和包裝車間的空氣質(zhì)量，預防微生物對焙烤食品的污染，從而避免食品發(fā)霉變質(zhì)、延長焙烤食品保質(zhì)期。
動態(tài)空氣殺菌技術是指人機可同場同步作業(yè)的一種殺菌消毒方式，在對空氣殺菌消毒時，工作人員無需離開，對人體健康無害，不用停工，不會影響生產(chǎn)效率。
以動態(tài)空氣殺菌消毒技術開發(fā)的動態(tài)空氣殺菌機是一種先進的食品殺菌消毒設備，主要用于在有人工作的情況下，對食品工廠進行同步動態(tài)殺菌消毒。目前，動態(tài)空氣殺菌機已在面包加工廠等食品企業(yè)應用，有效提高了這些企業(yè)的利潤水平和食品安全質(zhì)量。
使用動態(tài)空氣殺菌機和全程食品質(zhì)量控制措施，不僅可避免細菌、霉菌等微生物污染烘焙食品、延長面包等食品保質(zhì)期，還可節(jié)約食品消毒費用、降低食品生產(chǎn)成本，有利于提高食品企業(yè)競爭力、增加食品企業(yè)利潤，從而推動食品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在增加農(nóng)民收入、促進農(nóng)村繁榮、縮小城鄉(xiāng)差距等方面，具有十分重要的意義。
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