讓食品安全追溯更有效
時間:2017-12-11 07:33:32來源:本站
在公眾對食品安全擔憂以及對可追溯系統(tǒng)期待的背景下，國家陸續(xù)進行了一系列有關(guān)產(chǎn)品電子代碼(EPC)在動物耳標上的測試應用，并發(fā)布了針對GS1 UHF EPC標簽數(shù)據(jù)標準在動物電子標識中應用的指導書。、澳大利亞、美國、加拿大、日本等40多個國家已采用基于RFID的EPC電子標簽進行牲畜身份識別追溯管理。本文對丹麥、愛爾蘭這兩個國家使用動物電子耳標的案例進行分析，著重關(guān)注耳標中使用的EPC編碼。
肉食品追溯目前已經(jīng)成為熱議的話題，發(fā)布了諸多嚴格加強動物飼養(yǎng)的法律規(guī)定，要求飼養(yǎng)者必須加強和優(yōu)化動物飼養(yǎng)各環(huán)節(jié)的管理。依靠耳標實現(xiàn)對單個動物的標識和自動數(shù)據(jù)采集被普遍認為是實現(xiàn)這一目的較基本的手段。
基于RFID技術(shù)的電子動物標簽已不是新生概念，正快速發(fā)展成為提高飼養(yǎng)場所運營效率、有效監(jiān)控動物飼養(yǎng)和提升食品供應鏈透明度的重要手段。近年來，陸續(xù)發(fā)布了若干有關(guān)動物耳標的法規(guī)和應用指導。但這些文件主要關(guān)注低頻標簽(LF)的應用。雖然低頻標簽具有抗水性好的特性，但同時也有幾個顯著缺點，如成本高于超高頻(UHF)標簽，也不如后者的識讀距離遠(對于野外大規(guī)模放牧尤為影響)，多標簽沖突環(huán)境下識讀率低等
從追溯應用來看，當前的追溯系統(tǒng)基本是由數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)、交換系統(tǒng)和存儲系統(tǒng)集成組成，除部分達到自動處理之外，還有部分工作仍由人工操作甚至基于傳統(tǒng)的紙質(zhì)作業(yè)完成。傳統(tǒng)和多項創(chuàng)新技術(shù)并存的現(xiàn)狀使得這些多樣的追溯系統(tǒng)間互不兼容，數(shù)據(jù)一致性得不到保障。這樣一來，在食品安全事故發(fā)生的時候，信息流的不連續(xù)以及缺乏獲得準確數(shù)據(jù)等因素使得這些系統(tǒng)的功能大打折扣，導致相關(guān)機構(gòu)無法正確及時采取行動。動物的電子標識是打通這種不兼容的關(guān)鍵，關(guān)系到系統(tǒng)信息流和數(shù)據(jù)傳輸是否順暢的問題，引起各國的共同關(guān)注。
EPC和動物電子耳標的結(jié)合，不僅可以提高飼養(yǎng)現(xiàn)場操作效率，解決傳統(tǒng)的動物識別問題，提高數(shù)據(jù)管理的效率，還可以減少動物管理的費用和保護動物權(quán)益。
電子耳標的EPC數(shù)據(jù)規(guī)范
在電子標簽中以字節(jié)和字符形式存儲信息的方法有很多種。為了規(guī)范使用，國際物品編碼協(xié)會(GS1)發(fā)布了標簽數(shù)據(jù)標準(Tag Data Standards)，規(guī)定了如何在超高頻(UHF) Gen2標簽存儲區(qū)表示包括貿(mào)易項目代碼在內(nèi)的一系列GS1標識。雖然GS1已經(jīng)擁有覆蓋的標簽數(shù)據(jù)標準，可以為產(chǎn)品、位置、資產(chǎn)等對象進行標識，但還沒有兼容傳統(tǒng)的動物識別編碼。為了改變這一現(xiàn)狀，行業(yè)相關(guān)機構(gòu)與GS1一起，在丹麥進行了一萬頭生豬的EPC應用，匯總了實施經(jīng)驗。
丹麥和愛爾蘭兩國的應用經(jīng)驗表明，要成功在動物耳標上施行EPC應用必須具備以下基本條件：
項目實施方對GS1 EPC標簽標準和應用規(guī)范必須進行研究和理解，特別是充分領(lǐng)會標頭值等概念;項目的實施必須基于和遵守GS1 EPC標準；標簽的選擇上需使用UHF 860-960 MHz 96位C1Gen2被動式標簽;應用GS1 EPC標簽數(shù)據(jù)標準，即SGTIN(序列化貿(mào)易項目代碼);動物注冊機構(gòu)獲得并使用由GS1編碼機構(gòu)分配的GS1廠商前綴;使用不超過7位的GS1廠商前綴(包括國家前綴);在GS1編碼機構(gòu)配合下，動物注冊機構(gòu)為每個動物分配序列號
丹麥的應用
生豬養(yǎng)殖業(yè)在丹麥國民經(jīng)濟及出口貿(mào)易中占重要地位，加大對生豬養(yǎng)殖的監(jiān)管也是不容忽視的問題。自2009年開始，丹麥肉類及農(nóng)業(yè)協(xié)會聯(lián)同GS1丹麥共同推行適用于生豬耳標的產(chǎn)品電子代碼/無線射頻識別 (EPC/RFID) 解決方案。
以某生豬養(yǎng)殖場為例，每周有900頭豬仔出生，數(shù)量之龐大導致在物流及登記過程中存在困難。對于生豬的養(yǎng)殖需要進行時刻的監(jiān)控，每個工序都要進行單獨登記以準確標定生豬的相關(guān)指數(shù)(以便估值)，同時要能確保母豬的健康。
由于幼豬仔會經(jīng)常四處亂跑，超高頻(UHF)RFID標簽能夠遠距離感應到豬的移動，且UHF耳標體積上比低頻(LF)標簽的耳標小(對于不到3周大的小豬也適用)，這樣就可檢測到每只豬的飼養(yǎng)過程，如飼料數(shù)量、體重及用藥量。通過參考記錄數(shù)據(jù)，可對生豬的等級進行界定，并可對其價格進行估算(較多可達到27000歐元，少則低于100歐元)。
生豬養(yǎng)殖場自沿用超高頻(UHF)RFID標簽以來，節(jié)省了開支，改善了數(shù)據(jù)質(zhì)量。以往在召集和點算需要運載的生豬時，要用三至四名員工花兩小時才可完成，且相關(guān)數(shù)據(jù)記錄的誤差率達10%，以至影響到海關(guān)、邊境及接收方的管理效益。自從使用EPC/RFID標簽后，每名員工只需45分鐘就能完成工作，大大提高了工作效率及數(shù)據(jù)信息記錄的質(zhì)量。
應用推廣
在與多家動物研究機構(gòu)和管理機構(gòu)的合作，以及多個試點應用的基礎(chǔ)上，兩國的物品編碼機構(gòu)GS1丹麥和GS1愛爾蘭聯(lián)合發(fā)布了一項針對在動物電子耳標中應用EPC的指導書。
該指導書特別闡述了GS1標簽數(shù)據(jù)標準和EPC系統(tǒng)可以為動物飼養(yǎng)者和動物注冊管理機構(gòu)提供基礎(chǔ)技術(shù)，實現(xiàn)養(yǎng)殖場所的高效運營、動物行為的監(jiān)控以及藥品飼料管理等。由于該指導書來源于丹麥和愛爾蘭多家研究機構(gòu)和行業(yè)用戶的實際項目經(jīng)驗，對行業(yè)內(nèi)廣大標簽制造商、軟件開發(fā)商對GS1 EPC標簽數(shù)據(jù)標準的了解和應用具有十分重要的價值。
將基于ISO和GS1相關(guān)標準，并以此指導書為參考，進一步實施和推動動物制品“從農(nóng)場到餐桌”的追溯。
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