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食品安全可追溯的必要性
自20世紀(jì)70年代以來，無論是國際上還是在國內(nèi)，食品安全問題日益突出，食源性疾病危害越來越大。實施食品可追溯系統(tǒng)的重要性日益凸現(xiàn)。雖然iso9000認(rèn)證、GMP（良好操作規(guī)范）、SSOP（衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序）、HACCP（危害分析和關(guān)鍵點分析系統(tǒng)）等多種有效的控制食品安全的管理辦法紛紛被引入并在實踐中運用，均取得了一定的效果。但是上述的管理辦法都主要是對加工環(huán)節(jié)進行控制，缺少將整個供應(yīng)鏈連接起來的手段。
可追溯系統(tǒng)強調(diào)產(chǎn)品的惟一標(biāo)識和全過程追蹤，對實施可追溯系統(tǒng)的產(chǎn)品，在其各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，可以實行HACCP、GMP或iso9001等質(zhì)量控制方法對整個供應(yīng)鏈各個環(huán)節(jié)的產(chǎn)品信息進行跟蹤與追溯，一旦發(fā)生食品安全問題，可以有效地追蹤到食品的源頭，及時召回不合格產(chǎn)品，將損失降到較低。
由此可見，我國建立食品可追溯體系不僅能為人民群眾的飲食健康提供優(yōu)良安全的食品，同時也是打破國外因食品安全追溯而設(shè)置的貿(mào)易壁壘的重要手段，對提高我國食品在國際市場上的競爭力起到重要的作用。
我國食品可追溯系統(tǒng)的建議
我們完全可以向西方國家那樣，首先可以強制一部分企業(yè)實施可追溯，等市場條件逐漸成熟，再逐漸過渡為市場化運作。
1.食品可追溯系統(tǒng)要逐步建立，不能操之過及
食品可追溯系統(tǒng)的建立需要花費一定的成本，在我國還沒有足夠的經(jīng)驗之前，應(yīng)該首先選取單位價值比較高的產(chǎn)品進行試點，一旦獲得一定的成功和經(jīng)驗后，再向其他產(chǎn)品推廣，更符合我國的發(fā)展實際。
2.要選擇一部分條件比較成熟的企業(yè)進行試點，再逐步推廣到更多的企業(yè)
我國地域廣闊，企業(yè)數(shù)量重多，規(guī)模資質(zhì)各不相同，因此在實施食品可追溯系統(tǒng)中應(yīng)該首先選擇規(guī)模比較大，條件比較成熟的企業(yè)進行試點，取得一定的經(jīng)驗后再進行推廣，更能起到事半功倍的效果。
3.加強政府在食品可追溯系統(tǒng)建立中的主導(dǎo)地位
在我國食品可追溯系統(tǒng)建立初期，政府的作用是不可替代的，因為在建立初期，企業(yè)花費成本較高，收益不能馬上顯示，因此從市場經(jīng)濟運行的角度來看，在我國企業(yè)缺乏主動建立農(nóng)產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)的動機，因此在這種情況下，政府的作用非常重要，將對我國食品可追溯體系的建立起到重要的保障作用。我們完全可以向西方國家那樣，首先可以強制一部分企業(yè)實施可追溯，等市場條件逐漸成熟，再逐漸過渡為市場化運作。
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